GB/T 11761-2006 商品芝麻質量評定標準

發布日期：2017-03-15 00:00 來源：http://www.offwhitetshirt.com 點擊：

GB/T 11761-2006 芝麻 Sesame Seed

——本標準規定了芝麻的術語和定義、技術要求、試驗方法、檢驗規則、包裝、標志、貯存和運輸。

——本標準適用于芝麻的質量評定及貿易。

本資料僅供參考。

中華人民共和國國家標準

GB/T 11761-2006

代替GB/T 11761-1089

GB/T 11761-2006

芝麻 Sesame Seed

1. 范圍

本標準規定了芝麻的術語和定義、技術要求、試驗方法、檢驗規則、包裝、標志、貯存和運輸。

本標準適用于芝麻的質量評定及貿易。

2. 規范性引用文件

下列文件中的條款，通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注明日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的Z新版本。凡是不注日期的引用文件，其Z新版本適用于本標準。

GB 2762 食品中污染物限量

GB 2763 食品中農藥Z大殘留限量

GB 5491 糧食、油料檢驗扦樣、分樣法

GB/T 5492 糧食、油料檢驗色澤、氣味、口味鑒定法

GB/T 5493 糧食、油料檢驗類型及互混檢驗法

GB/T 5494 糧食、油料檢驗雜質、不完善粒檢驗驗法

GB/T 5497 糧食、油料檢驗水分測定法

GB/T 5512 糧食、油料檢驗粗脂肪測定法

GB/T 5519 糧食和油料千粒重的測定法

GB/T 14489.2 油料粗蛋白質的測定法

GB 15199 食品中銅限量衛生標準

GB 15569 農業植物調運檢疫規程

3. 術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

3.1

千粒重 mass of 1000 grains

一千粒成品芝麻的質量，單位為克（g）。

3.2

純質率 ratio of pure quality

凈試樣重量減二分之一不完善粒，占凈試樣重量的百分率。

3.3

不完整粒 imperfect grain

籽粒不完善但尚有食用價值的顆粒，包括未熟粒、蟲蝕粒、破損粒和霉變粒。

3.3.1

未熟粒 unripe grain

籽粒不成熟，癟縮，與正常粒顯著不同的顆粒。

3.3.2

蟲蝕粒 worm-eaten grain

被蟲蛀食，傷及子葉的顆粒。

3.3.3

破損粒 damaged grain

籽粒壓扁、破裂的顆粒。

3.3.4

霉變粒 mildewly grain

粒面生霉或子葉變色的顆粒。

3.4

雜質 impurity

通過規定篩層和無食用價值的物質，包括篩下物、無機雜質。

3.4.1

篩下物 matter under sieve

通過直徑1.0mm圓孔篩的物質。

3.4.2

無機雜質 inorganic impurity

砂石、泥土、磚瓦塊及其它無機物質。

3.5

有機雜質 organic impurity

無食用價值的芝麻粒、異種糧油籽粒及其他有機物質。

3.6

含油量 oil content

芝麻中的粗脂肪的質量分數。

3.7

蛋白質含量 protein content

芝麻中的粗蛋白質的質量分數。

3.8

色澤、氣味 color, odor

一批芝麻的綜合色澤、氣味。

4. 技術要求

4.1 分類

根據芝麻種皮顏色分為以下四類。

4.1.1 白芝麻：種皮為白色、乳白色的芝麻在95%及以上。

4.1.2 黑芝麻：種皮為黑色的芝麻在95%及以上。

4.1.3 其他純色芝麻：種皮為黃色、黃褐、紅褐、灰等顏色的芝麻在95%及以上。

4.1.4 雜色芝麻：不屬于以上三類芝麻。

4.2 質量指標

4.2.1 各類芝麻以純質率定等級，各等級芝麻應符合表1的規定

表1 質量指標

等級	凈籽純質率/（%）	千粒重/g	水分/（%）	蛋白質/（%）	雜質/（%）	氣味、色澤

一	≥98.0	≥2.2	≤8.0	≥19.0	≤2.0	正常
二	≥96.0
三	≥94.0

4.2.2 芝麻以二等為計價基礎。

4.2.3 制油用芝麻以含油量確定等級，質量指標見附錄A。

4.2.4 衛生指標：衛生指標按以下標準規定執行：GB 2762、GB 2763、GB 15199.

4.2.5 植物檢疫：按GB/T 15569 規定執行。

5. 檢驗方法

5.1 扦樣、分樣

按 GB 5491 規定執行。

5.2 色澤、氣味

按 GB/T 5492 規定執行。

5.3 類型及互混檢驗

按 GB/T 5493 規定執行。

5.4 雜質及純質率

按 GB/T 5494 規定執行。

5.5 蛋白質含量

按 GB/T 14489.2 規定執行。

5.6 水分

按 GB/T 5497 規定執行

5.7 千粒重

按 GB/T 5519 規定執行。

5.8 含油量

按 GB/T 5512 規定執行。

6. 檢驗規則

6.1 組批

同產地、同等級、同一批采收發運的芝麻作為一個檢驗批次。

6.2 判定規則

6.2.1 經檢驗符合第4章要求的產品，該批產品按本標準判定為相應等級的合格產品。

6.2.2 理化指標或衛生指標檢驗結果中一項指標不合格，該批產品按本標準判定為不合格產品。

6.3 復驗

貿易雙方對檢驗結果有異議時，須加倍抽樣復驗，復驗以一次為限，結論以復驗結果為準。

7 包裝、標志、貯存和運輸

7.1 包裝

使用的包裝材料應符合食品衛生要求，堅固不易破漏、不影響芝麻質量。

7.2 標志

包裝上應標明產地、收獲日期、等級規格、毛重、凈重以及防潮標志。

7.3 貯存

芝麻應貯存在通風、干燥的庫房中，并能防蟲、防鼠。堆垛要整齊，堆間要有適當的通道以利通風。嚴禁與有毒、有害、有污染、有異味的物品混放。

7.4 運輸

芝麻在運輸中應注意避免雨淋、日曬。嚴禁與有毒、有害、有異味物品混運。禁用受污染的運輸工具裝載。

附錄 A

（規范性附錄）

A.1 制油用芝麻以標準水、雜的芝麻含油量確定的等級，各等級質量指標見表A.1。

表A.1 制油用芝麻質量指標

等級	含油量（以標準水、雜計） /（%）	千粒重/g	水分/（%）	蛋白質/（%）	雜質/（%）	氣味、色澤

一	≥51.0	≥2.2	≤8.0	≥19.0	≤2.0	正常
二	≥50.0
三	≥49.0
四	≥48.0
五	≥47.0